Ingrédients
Equipment
Method
- Groupe « Méthode à froid »1 - Placez l'origan séché et les épices facultatives dans le bocal bien sec.2 - Versez l'huile d'olive jusqu'à recouvrir entièrement les herbes.3 - Fermez, secouez doucement et laissez macérer 2 semaines à l'abri de la lumière, à température ambiante. Secouez le bocal tous les 2 ou 3 jours.4 - Filtrez à travers une passoire fine ou une étamine, puis transvasez dans une bouteille propre et sèche à l'aide d'un entonnoir.Groupe « Méthode à chaud »1 - Mettez l'huile et l'origan dans un bol résistant à la chaleur, posé sur une casserole d'eau frémissante.2 - Laissez infuser 2 heures à feu très doux, sans dépasser 70 °C : l'huile doit rester chaude mais ne jamais frémir.3 - Laissez refroidir complètement, puis filtrez et mettez en bouteille.
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Notes
- Utilisez uniquement de l'origan séché. Les herbes fraîches (comme l'ail frais) contiennent de l'eau et peuvent favoriser le développement de la bactérie du botulisme dans l'huile. Si vous tenez à l'origan frais, conservez l'huile au réfrigérateur et consommez-la sous 4 jours.
- Conservation : jusqu'à 6 mois dans un endroit frais et sombre. Jetez l'huile en cas d'odeur rance, de trouble ou de bulles.
- Ne pas confondre avec l'huile essentielle d'origan : il s'agit ici d'une huile culinaire infusée, à utiliser en cuisine.
- Idées d'utilisation : un filet sur une pizza à la sortie du four, en vinaigrette, sur des tomates, de la feta ou des légumes rôtis, ou pour badigeonner du pain grillé.