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Bouteille d'huile d'olive infusée à l'origan séché, avec une tranche de pain arrosée d'huile, un bol d'origan et des grains de poivre sur une table en bois

Huile d’origan maison

Une huile d'olive parfumée à l'origan séché, simple à préparer, pour relever pizzas, salades, légumes grillés et marinades. Deux méthodes : à froid (macération lente) ou à chaud (au bain-marie, prête en quelques heures).

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Temps de préparation 10

Temps de cuisson 2

Temps total 2 10

Type de plat: Condiment

Cuisine: Mediterranean

Calories: 120

Ingrédients Equipment Method Video Notes

Ingrédients

250 ml d'huile d'olive vierge extra
10 gr d'origan séché (environ 4 c. à soupe)
1 c. à café Grains de poivre noir (facultatif)
½ c. à café Flocons de piment séché (facultatif)

Equipment

1 bocal ou bouteille en verre de 250 ml avec couvercle, propre et parfaitement sec
1 casserole (pour le bain-marie)
1 thermomètre de cuisson (facultatif)
1 passoire fine ou étamine
1 entonnoir

Method

Groupe « Méthode à froid »
1 – Placez l'origan séché et les épices facultatives dans le bocal bien sec.
2 – Versez l'huile d'olive jusqu'à recouvrir entièrement les herbes.
3 – Fermez, secouez doucement et laissez macérer 2 semaines à l'abri de la lumière, à température ambiante. Secouez le bocal tous les 2 ou 3 jours.
4 – Filtrez à travers une passoire fine ou une étamine, puis transvasez dans une bouteille propre et sèche à l'aide d'un entonnoir.
Groupe « Méthode à chaud »
1 – Mettez l'huile et l'origan dans un bol résistant à la chaleur, posé sur une casserole d'eau frémissante.
2 – Laissez infuser 2 heures à feu très doux, sans dépasser 70 °C : l'huile doit rester chaude mais ne jamais frémir.
3 – Laissez refroidir complètement, puis filtrez et mettez en bouteille.

Video

Notes

Utilisez uniquement de l’origan séché. Les herbes fraîches (comme l’ail frais) contiennent de l’eau et peuvent favoriser le développement de la bactérie du botulisme dans l’huile. Si vous tenez à l’origan frais, conservez l’huile au réfrigérateur et consommez-la sous 4 jours.
Conservation : jusqu’à 6 mois dans un endroit frais et sombre. Jetez l’huile en cas d’odeur rance, de trouble ou de bulles.
Ne pas confondre avec l’huile essentielle d’origan : il s’agit ici d’une huile culinaire infusée, à utiliser en cuisine.
Idées d’utilisation : un filet sur une pizza à la sortie du four, en vinaigrette, sur des tomates, de la feta ou des légumes rôtis, ou pour badigeonner du pain grillé.

Nutrition (par c. à soupe, approximatif) : 120 kcal, 14 g de lipides